Die Bedeutung der ‘Third Wave Coffee’-Bewegung”
Der Begriff “Third Wave Coffee” bezieht sich auf eine revolutionäre Einstellung zum Kaffeegenuss, wobei sich der Ausdruck “Third Wave” als “Dritte Welle” übersetzen lässt.
Die „Dritte Welle“ bezieht sich auf eine Bewegung innerhalb der Kaffeekultur, die sich auf die Wertschätzung von hochwertigen, handwerklich gerösteten und zubereiteten Kaffeespezialitäten konzentriert.
Bevor wir jedoch tiefer in die Details der “Dritten Welle” eintauchen, lohnt es sich, einen Blick auf die vorherigen Kaffeerevolutionen zu werfen.
Die sogenannte “First Wave” begann in den 1930er Jahren und markierte die Einführung von Kaffee als Alltagsgetränk. Vor dieser Zeit galt Kaffee als Luxusgut, welches nur den Wohlhabenden vorbehalten war. Im Zuge der Industrialisierung wurde Kaffee jedoch zum Alltagsprodukt.
Der Anbau wurde ausgeweitet, die Weiterverarbeitung automatisiert und dadurch die Herstellung günstiger. Zwar konnten sich auf einmal viele Menschen eine Tasse Kaffee leisten, jedoch wurde der Kaffee zu dieser Zeit nicht als Genussmittel angesehen, sondern mehr als eine Massenware. Während der “First Wave” entstand zuletzt auch der Instant-Kaffee, welcher gut symbolisiert, worum es während der ersten Welle des Kaffees ging: Kaffee war kein Genussgetränk, sondern die Konsumenten wollten ihren Kaffee möglichst schnell und stark… Egal wie die Qualität des Kaffees darunter leidet…
Alles in allem schmeckte der Kaffee der „First Wave“ lediglich bitter und wurde in der Regel dazu noch künstlich aromatisiert. Für einen wahren Kaffeeliebhaber heutzutage alles andere als ein Genuss…
Die Kaffeelandschaft veränderte sich jedoch grundlegend in den 1960er Jahren mit dem Aufkommen des Außer-Haus-Verkaufs. Dies leitete die Ära der “Second Wave” ein, in der beliebte Kaffeevariationen wie Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato ihren Platz fanden. Einer der größten Auslöser für die “Second Wave” waren Marken wie Starbucks oder Pete’s Coffee. Sie schafften es, dem Kaffee eine neue Bedeutung zu verleihen.
Das Hauptziel bestand darin, Kaffee weitläufig verfügbar zu machen und eine Art Lifestyle zu schaffen, indem sich Menschen in Cafés trafen, um gemeinsam ihren Kaffee zu genießen. Während die Zweite Welle durch besser schmeckenden Kaffee und eine besser informierte Verbraucherbasis gekennzeichnet war, waren viele Menschen der Meinung, dass der Schwerpunkt mehr auf der Schaffung und Aufrechterhaltung eines Kaffeeerlebnisses liegen sollte, als auf der wirklichen Erkundung des Kaffees selbst.
Demnach wurde auch zu dieser Zeit nicht besonders auf soziale oder ökologische Aspekte der Ernte oder Röstung geachtet. Die “Zweite Welle” war geprägt von Massenproduktion und wirtschaftlicher Effizienz, was dazu führte, dass in den Ursprungsländern des Kaffees oft die Quantität über die Qualität gestellt wurde.
Kaffee der „Second Wave“ ist typischerweise dunkel geröstet und bitter, wenn auch normalerweise nicht so dunkel wie der der „First Wave“.
Die “Third Wave Coffee”-Bewegung entwickelte sich in den 1980er Jahren und bricht mit dieser Tradition. Der Fokus liegt nun auf hochwertigen Kaffeesorten, die vom Anbau bis zur Tasse sorgfältig behandelt werden.
Die “Dritte Welle” strebt danach, die vielfältigen Geschmacksnuancen von Kaffee zu erkunden und die Arbeit der Kaffeebauern zu würdigen. Diese Bewegung setzt auf Transparenz in der Lieferkette und unterstützt nachhaltige Anbaumethoden.
Hierbei spielt die enge Zusammenarbeit mit den Kaffeebauern eine zentrale Rolle, um gerechte Arbeitsbedingungen und umweltschonende Praktiken zu fördern.
In der “Dritten Welle” gewinnt das Wissen über den Kaffeeanbau und die Röstung an Bedeutung. Kaffee wird nicht mehr einfach nur getrunken, sondern als ein Produkt mit komplexen Facetten betrachtet. Das Ziel der Baristas und Kaffeekenner liegt darin, die bestmögliche Tasse Kaffee zuzubereiten und dabei die einzigartigen Eigenschaften jeder Kaffeebohne hervorzuheben. Dies trägt dazu bei, dass die Verbindung zwischen Kaffeeerzeugern und Konsumenten gestärkt wird.
Wenn Sie heute eine Tüte Kaffee kaufen, können Sie in der Regel davon ausgehen, dass Sie über die Herkunft informiert werden. Meist handelt es sich um Bohnen mit einem leichten Röstprofil, welche kurz vor dem Brühen geröstet werden, was die Geschmacksnoten deutlich besser erkennen und unterscheiden lässt.Kaffee hat im Laufe der Jahre viele Veränderungen und Entwicklungen durchgemacht, welche den heutigen Kaffee umso besser machen!
Insgesamt verdeutlicht die “Third Wave Coffee”-Bewegung den Wandel im Kaffeekonsum und hebt die Bedeutung von Qualität, Nachhaltigkeit und Wertschätzung hervor. Sie ermöglicht es den Kaffeeliebhabern, eine tiefere Verbindung zur Welt des Kaffees herzustellen und die Reise der Bohnen von der Plantage bis zur Tasse bewusst zu verfolgen.
„Kaffee vom Kumpel für Kumpel!”
– KAUENKAFFEE
